Теория:
Белки являются обязательной составной частью любого живого организма. Они выполняют важнейшие функции по его жизнеобеспечению. Рассмотрим некоторые из функций белков.
1. Каталитическая функция.
Протекание большинства химических реакций в живых клетках возможно только в присутствии ферментов, т. е. белков-катализаторов. Каждый фермент ускоряет одну реакцию. Например, фермент липаза катализирует расщепление жиров в органах пищеварения.
2. Транспортная функция.
Белки переносят молекулы веществ через клеточные мембраны, доставляют некоторые вещества от одних органов к другим. Например, гемоглобин доставляет кислород от лёгких к тканям.
3. Двигательная функция.
Некоторые белки обеспечивают работу мышц (миозин), движение ресничек и жгутиков, перемещение клеток (например, лейкоцитов).
4. Структурная функция.
Белки входят в состав хромосом (гистоны), образуют цитоскелет клеток (тубулин и актин), мышечные и соединительные ткани (коллаген и эластин).
5. Защитная функция.
Белки-антитела (иммуноглобулины) распознают чужеродные объекты и защищают от них организм. Фибриноген участвует в свёртывании крови и защите организма от кровопотери при ранении.