Теория:
Кроме агрегатного состояния к важнейшим свойствам веществ относят:
- запах;
- цвет;
- вкус;
- твёрдость;
- температуру кипения и плавления;
- плотность;
- растворимость;
- ковкость;
- пластичность;
- способность проводить тепло и электричество.
Рассмотрим некоторые из них.
Запах
Есть вещества без запаха.
Например, кислород, вода, сахар, глицерин.
У некоторых веществ есть свой характерный запах.
Например, резкий удушливый запах имеют нашатырный спирт, озон, кристаллический иод.
Следует иметь в виду, что запах воспринимается людьми индивидуально. То есть то, что один человек будет воспринимать как нечто приятное, другому может показаться пахнущим отвратительно. Кроме того, некоторые люди в силу особенностей организма вообще не ощущают запахи.
Обрати внимание!
Нюхать вещества надо очень осторожно, не приближая лицо (нос) к горлышку сосуда, а направляя к себе ладонью газ или пары жидкости.
Цвет
Некоторые вещества являются бесцветными.
Например, такие как кислород, вода, глицерин, кварц.
Многие вещества имеют характерную окраску.
Например:- белого цвета крахмал, мел, сахарная пудра;
- чёрного цвета сажа;
- красного цвета медь и гемоглобин (белок крови, отвечает за транспортировку кислорода в организме);
- зелёного цвета хлорофилл (пигмент, содержащийся в растительных клетках, участвующих в процессе фотосинтеза);
- жёлтого цвета сера и золото;
- большинство металлов имеет серебристо-белый или серебристо-серый цвет.
Вкус
Некоторые вещества имеют характерный вкус.
Например:- солёный вкус имеет поваренная соль;
- кислый вкус имеют кислоты (лимонная, молочная и другие);
- сладкий вкус у сахарозы (свекловичного и тростникового сахара), глюкозы, фруктозы;
- горький вкус имеет хинин.
Обрати внимание!
Восприятие цвета и вкуса зависит от физиологического состояния человека. При различных заболеваниях и с возрастом способность человека определять запах, цвет и вкус веществ может изменяться.
Твёрдость веществ
Под твёрдостью понимается способность вещества противостоять какому-либо механическому воздействию на него, обычно царапанью или вдавливанию.
Шкала Мооса (минералогическая шкала твёрдости):
Эталонный минерал | Твёрдость | Обрабатываемость | Другие минералы с такой твёрдостью |
| Тальк | \(1\) | Царапается ногтем | Графит |
| Гипс | \(2\) | Царапается ногтем | Галит |
| Кальцит | \(3\) | Царапается медной монетой | Золото, серебро |
| Флюорит | \(4\) | Царапается ножом, оконным стеклом | Доломит, сфалерит |
| Апатит | \(5\) | Царапается ножом, оконным стеклом | Гематит, лазурит |
| Ортоклаз | \(6\) | Царапается напильником | Опал, рутил |
| Кварц | \(7\) | Может обрабатываться алмазом, царапает стекло | Гранат, турмалин |
| Топаз | \(8\) | Может обрабатываться алмазом, царапает стекло | Берилл, шпинель |
| Корунд | \(9\) | Может обрабатываться алмазом, царапает стекло | - |
| Алмаз | \(10\) | Режет стекло | - |
Температура плавления и кипения
Температура плавления и кристаллизации — температура, при которой твёрдое вещество переходит в жидкое агрегатное состояние и наоборот.
Температуру, при которой жидкость переходит в газообразное агрегатное состояние, называют температурой кипения. При такой же температуре происходит обратный переход, то есть конденсация паров.
Плотность веществ
Плотность — физическая величина, определяемая как отношение массы тела к занимаемому этим телом объёму.
Ковкость и пластичность веществ
Ковкость — это способность металлов и сплавов подвергаться ковке (высокотемпературной обработке) и другим видам обработки давлением (прокатке, волочению, прессованию, штамповке).
У ковких металлов (сталь, латунь, дюралюминий и некоторые другие медные, алюминиевые, магниевые, никелевые сплавы) относительно высокая пластичность сочетается с низким сопротивлением деформации.
К числу весьма пластичных материалов относятся медь, алюминий, латунь, золото.
Менее пластичными являются дюралюминий и бронза.
Менее пластичными являются дюралюминий и бронза.
К числу слабо пластичных материалов относятся многие легированные стали.
Способность проводить тепло и электричество
Очень хорошо проводят тепло и электричество металлы (серебро, золото, медь, алюминий) и графит.
Плохо проводят тепло и практически не проводят электричество (являются изоляторами) другие вещества, например, воздух, стекло, пластмассы, резина.
Вода также практически не проводит электрический ток. Это примечание не относится к природной воде — она хороший проводник, поскольку содержит растворённые в ней соли.
Вода также практически не проводит электрический ток. Это примечание не относится к природной воде — она хороший проводник, поскольку содержит растворённые в ней соли.