Теория:
Витамины — это низкомолекулярные органические соединения, которые в небольших количествах необходимы для нормального функционирования организма.
Основное количество витаминов поступает в наше тело с пищей. Лишь некоторые из них могут синтезироваться клетками организма или микрофлорой кишечника.
Витамины нужны для синтеза ферментов. Они не являются составной частью клетки и не могут служить источником энергии. Это неустойчивые вещества, они легко распадаются при нагревании и контакте с воздухом.
При недостатке витаминов развивается болезненное состояние — гиповитаминоз, а при избытке — гипервитаминоз.
Витамины делят на две группы: водорастворимые (\(C\), \(B\)) и жирорастворимые (\(A\), \(D\), \(E\), \(K\)). В таблице приведена информация о некоторых из них.
Витамин | Значение | Суточная норма, мг | Источники витамина | Структурная формула |
\(A\) | Нужен для нормального зрения, а также для здоровой кожи и укрепления иммунитета | \(1,5\)–\(2,5\) | Печень, рыбий жир, молоко, морковь, помидоры |  |
\(B1\) | Нужен для нормальной работы нервной системы и мышц. Участвует в обмене углеводов | \(1,5\)–\(2\) | Отруби, хлеб из муки грубого помола, горох, дрожжи |  |
\(B2\) | Необходим для нормального роста тела и кроветворения. Участвует в синтезе ферментов тканевого дыхания и энергетического обмена | \(2\)–\(2,5\) | Дрожжи, отруби, цельное зерно, молоко |  |
\(B6\) | Важен для работы мозга и иммунной системы, а также для кроветворения. Нужен для синтеза ферментов белкового и аминокислотного обмена | \(0,1\)–\(0,5\) | Дрожжи. Синтезируется микрофлорой кишечника |  |
\(C\) | Важен для синтеза коллагена и заживления ран, а также для иммунитета | \(70\)–\(100\) | Салат, капуста, чёрная смородина, шиповник, цитрусовые |  |
\(D\) | Регулирует кальциевый обмен, влияет на развитие костей и на иммунитет | \(0,02\)–\(0,04\) | Печень, рыбий жир, яичный желток, молоко. Синтезируется в эпидермисе кожи |  |
Источники:
Витамин А, https://www.shutterstock.com/ru/image-vector/vitamin-a1-retinoic-acid-molecular-structure-2052392168. Дата обращения: 11.09.2023.
Витамин В1, https://www.shutterstock.com/ru/image-vector/vitamin-b1-thiamine-molecular-structure-skeletal-2052392282. Дата обращения: 11.09.2023.
Витамин В2. Автор: Calvero. Selfmade with ChemDraw. Общественное достояние, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1690365. Дата обращения: 11.09.2023.
Витамин В6, https://www.shutterstock.com/ru/image-vector/vitamin-b6-pyridoxine-molecular-structure-skeletal-2052392327. Дата обращения: 11.09.2023.
Витамин С, https://www.shutterstock.com/ru/image-vector/vitamin-a1-retinoic-acid-molecular-structure-2052392168. Дата обращения: 11.09.2023.
Витамин D, https://www.shutterstock.com/ru/image-vector/vitamin-d-chemical-formula-on-white-1479566711. Дата обращения: 11.09.2023.
Витамин В1, https://www.shutterstock.com/ru/image-vector/vitamin-b1-thiamine-molecular-structure-skeletal-2052392282. Дата обращения: 11.09.2023.
Витамин В2. Автор: Calvero. Selfmade with ChemDraw. Общественное достояние, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1690365. Дата обращения: 11.09.2023.
Витамин В6, https://www.shutterstock.com/ru/image-vector/vitamin-b6-pyridoxine-molecular-structure-skeletal-2052392327. Дата обращения: 11.09.2023.
Витамин С, https://www.shutterstock.com/ru/image-vector/vitamin-a1-retinoic-acid-molecular-structure-2052392168. Дата обращения: 11.09.2023.
Витамин D, https://www.shutterstock.com/ru/image-vector/vitamin-d-chemical-formula-on-white-1479566711. Дата обращения: 11.09.2023.